Le domaine de la restauration a toujours suscité votre intérêt, mais vous ne savez pas comment commencer ? Il est difficile de tracer les premières lignes de son projet : chaîne de fast-food, restaurant familial, service traiteur spécialisé… On ne sait pas vers quelle direction se diriger, ni quel fonds financier préparer. Pourquoi ne pas se laisser tenter par la franchise de restauration ? C’est une activité qui présente de grands avantages, particulièrement pour ceux qui débutent dans le secteur. On vous dit tout.
Le concept de la franchise
Principes
Dans le système de développement qu’est la franchise, le franchiseur transmet son savoir-faire au franchisé afin d’étendre sa marque au sein d’un réseau national, voire international. Le secteur de la franchise est un secteur porteur : le chiffre d’affaires est en hausse constante et les effectifs ne cessent d’augmenter. La différence de la franchise avec la succursale est que dans le cas de la première, le franchisé est une entreprise totalement indépendante (juridiquement et financièrement) qui va se charger de déployer la marque du franchiseur sur des territoires précis. Cette collaboration commerciale est toutefois encadrée par des principes fondamentaux :
- la marque, l’enseigne et le logo sont soumis aux règles du franchiseur. Le franchisé doit les utiliser en conformité avec les prescriptions contractuelles liées à d’identité visuelle du franchiseur ;
- le savoir-faire regroupe toutes les techniques commerciales et de gestion d’une marque. Il est soumis au secret professionnel et est transmis au franchisé durant une formation initiale, avec la documentation d’implantation, la documentation fiche enseigne. Le franchisé doit s’engager à ne pas divulguer ce savoir-faire aux entreprises concurrentes ;
- le franchisé doit bénéficier d’une assistance technique et commerciale, et ce, dès la phase de création jusqu’à l’ouverture du point de vente et durant toute la durée du contrat.
Le droit d’entrée
Le droit d’entrée ou « redevance forfaitaire initiale » est versé par le franchisé. Il va servir à couvrir les frais dont le franchiseur va s’acquitter pour tout ce qui est englobé dans l’accompagnement du franchisé : la mise au point du concept, le recrutement et formation du personnel…
Les royalties
Ce sont les redevances périodiques qui sont versées régulièrement par le franchisé au franchiseur. Elles sont justifiées par l’aide juridique, l’accompagnement, la logistique qu’apporte ce dernier au franchisé. Généralement, les royalties constituent un pourcentage du chiffre d’affaires du franchisé.
L’apport personnel en franchise
Un candidat à la franchise peut disposer d’un fonds personnel qu’il va injecter dans le projet de franchise. Le montant minimum est égal ou supérieur à 30 % de l’investissement initial afin de pouvoir couvrir les frais d’établissement et les besoins en fonds de roulement. Si certains franchiseurs offrent la possibilité de démarrer sans capital de départ, il vaut mieux avoir des fonds personnels pour commencer un projet de franchise.
Où trouver les bonnes opportunités de franchises de restauration ?
Si vous avez décidé de sauter le pas et de vous lancer dans la franchise de restauration, vous devez recourir aux services de plateformes spécialisées dans la mise en relation entre franchiseurs et franchisés. Pour Démarrer une franchise de restauration, il faut connaître les chiffres-clés et les informations (dépenses et bénéfices) liées à ce secteur. Sur ces plateformes de liaison, vous pourrez en savoir plus sur la restauration et ce pourquoi il est avantageux d’y investir.
Les secteurs porteurs dans la restauration
Voici les domaines de la restauration dans lesquels la franchise est recommandée :
- la restauration traditionnelle permet d’obtenir un chiffre d’affaires de 400 000 à 650 000 € après deux ans d’activité. Il faut penser à investir entre 50 000 et 100 000 € et payer un droit d’entrée de 15 000 à 35 000 € ;
- la restauration rapide (sandwicherie, fast-food, restaurant à thème, cafés en terrasse…) permet un chiffre d’affaires situé entre 300 000 à 2 000 000 €. Par conséquent, l’investissement global est plus important, il faut compter entre 150 000 à 600 000 €, dont 40 000 à 200 000 € d’apport personnel ;
- la franchise en cave à vins requiert un investissement plus modeste. On peut démarrer une franchise avec un apport personnel de 50 000 € et un investissement global de 120 000 à 180 000 €.