La restauration haut de gamme peut être assez difficile à aborder et encore plus à réussir. Le simple fait de créer un repas incroyable n’est pas suffisant pour ceux qui peuvent se permettre de manger régulièrement dans des établissements de haute gastronomie. Tout, de l’atmosphère du restaurant à son service, est pris en compte. Les dîneurs peuvent acheter les ingrédients de la nourriture, mais préfèrent vivre l’expérience que leur offre le restaurant. Même si la nourriture est médiocre un soir donné, le dîner peut être sauvé en offrant une expérience unique et mémorable. Cette expérience gastronomique comporte pas mal de facteurs, qui n’impliquent pas tous la créativité ou même le sens du spectacle.
S’assurer que l’équipement de cuisine d’un restaurant est le meilleur des meilleurs
Mettre en place une expérience gastronomique signifie que la crème de la crème doit être utilisée lorsqu’il s’agit de l’équipement de cuisine. L’utilisation d’un équipement ancien ou de mauvaise qualité dans votre cuisine commerciale est une source d’ennuis, car les clients s’attendent à ce que leurs aliments soient de la plus haute qualité et cuits de manière si précise qu’ils libèrent les saveurs exactes voulues par le chef ! Contrairement à ce que vous pourriez penser, les fours et les grils ne sont pas les seuls équipements de cuisine qui sont importants pour créer une expérience culinaire de la plus haute qualité. Vous devez également prendre en compte les exigences de ventilation d’un restaurant.
Une bonne ventilation permettra de maintenir la température dans la cuisine. Cela rend les cuisiniers et les serveurs plus heureux, offrant ainsi une meilleure expérience globale à vos clients. Une ventilation adéquate est tout aussi importante pour la salle à manger que pour la cuisine. Si les équipements de cuisine commerciale tels que les ventilateurs et les unités d’air d’appoint ne sont pas utilisés, la fumée peut facilement se frayer un chemin dans la salle à manger sans parler de l’odeur des aliments crus, ce qui peut à la fois ruiner rapidement le repas de n’importe qui. La sécurité est la raison la plus importante pour s’assurer que les ventilateurs d’extraction de la ventilation de votre restaurant sont au top, car ils aident à prévenir toute possibilité d’incendie dans la cuisine. Pour être exact, les hottes d’évacuation, les conduits et les ventilateurs font le travail difficile, en déplaçant essentiellement l’air chargé de fumée et de graisse vers l’extérieur. Du moment que les ventilateurs, les conduits et les hottes d’évacuation sont entretenus et nettoyés correctement, les chances d’un incendie de restaurant diminuent énormément.
Se démarquer de la foule
Se démarquer de la foule sur le marché des restaurants haut de gamme peut être difficile. La plupart de ces restaurants disposent d’une carte des vins très complète et d’une nourriture parmi les meilleures de la ville, sans oublier un service exceptionnel. Se démarquer de la foule n’a pas toujours à voir avec la nourriture, mais plutôt avec l’atmosphère.
Quelque chose comme avoir une salle séparée pour le dessert avec de la musique en direct peut aider à distinguer un restaurant. De nombreux restaurants peuvent avoir des caves, mais ils ne donnent pas aux clients la chance de voir leur grande collection. C’est là qu’on peut offrir une expérience unique au lieu d’un simple repas délicieux.
Créer un programme de formation pour les serveurs
Les serveurs sont le visage de votre restaurant, donc les préparer à être le meilleur serveur possible est essentiel pour créer une expérience haut de gamme. De nombreux restaurants haut de gamme ont un programme d’apprentissage de 6 mois à un an pour devenir serveur. Cela consiste à être l’assistant d’un serveur et à faire tout ce qui est nécessaire pour offrir la meilleure expérience possible. Lorsqu’on embauche pour ces postes, il est important de choisir des personnes qui ont déjà eu l’expérience de s’occuper de clients haut de gamme. Les assistants de direction font très bien l’affaire dans ce domaine, tout comme les anciens caddies de country club et les barmans. Bien que l’éducation ne soit pas la première exigence lorsque l’on recherche des serveurs, le fait d’avoir des serveurs qui s’expriment bien est certainement un grand avantage. Ces serveurs peuvent rapidement et calmement s’occuper de clients potentiellement contrariés au lieu de mettre de l’huile sur le feu.
